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いきいきレシピ♪vol.6「えび芋ニョッキの豆乳ソース」
- 2020年01月29日
- ?アスリートフードマイスター園田さんの「いきいき健康レシピ♪」, 【食と健康】
2020年
今年第一弾の「いきいきレシピ」です。
園田さんが今回も素敵なメニューを紹介してくださいました。
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「えび芋ニョッキの豆乳ソース」
✳︎材料✳︎ ４人分
①えび芋
②片栗粉、米粉
③舞茸
④豆乳
⑤同量のバターと米粉
（他の材料とのバランスで今回は40ｇづつ）
⑥塩コショウ
⑦コンソメ
えび芋を茹で柔らかくなったらザルにあけ、
水切りして潰します。
片栗粉＋米粉をえび芋の重量の３割で混ぜ、
塩コショウで味を調え捏ねます。
円柱形に成形し、切り分けフォークの背で型を作ります。
沸騰した湯に入れ浮かび上がったらザルにあけます。
常温に戻したバター４０g、米粉40ｇを用意して混ぜておきます。
舞茸を炒めて塩コショウしておきます。
水400㏄豆乳400ccを加え塩コショウ、コンソメで味を調えます。
そこにバターと米粉の混ぜたものを加えトロミを付けます。
器にえび芋ニョッキを並べ、豆乳ソースをかけて出来上がりです♪
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今年に入り新たにＳ級競輪選手の食事サポートも始め、
益々精力的に活動されてます。
そのバイタリティーには感心します。
見習わなくては（笑）
園田食料品店&アスリートキッチン⬇️
